主料:
鳎目鱼，
3条郫县豆豉，1大勺，40克大葱，
1段，
姜，
1块，
大蒜，
4瓣，
花椒，
数粒
辅料:
八角，
1个食醋，35g白酒，
1勺六月鲜酱油，20g白糖，
1勺，
油适量豆瓣鱼块的做法步骤
1.鳎目鱼撕去黑的一面，然后将另一面刮去鱼鳞，去肠去鳃
2.洗净切段
3.锅烧热后倒油，鳎目鱼沾少许面粉后拍去表面面粉，下入六七成热的油锅中
4.煎至两面金黄捞出
5.小碗中倒入35g的食醋再倒入20g的六月鲜酱油、白酒1勺
6.郫县豆豉一大勺剁细放入煎鱼的油锅中炒出红油
7.然后下入葱姜蒜末翻炒出香味，倒入酱油醋汁
8.然后倒入半碗清水
9.将煎好的鱼段放入锅中，加入白糖、花椒和八角
10.看看水量多少加到刚刚没过鱼的高度，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁变少，鱼已经入味即可关火
11.盛盘
小窍门&温馨提示
因为加了郫县豆豉，所以不用再加盐了，或者尝尝咸淡再加盐哦
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热菜 家常菜 中式宴请 鳎目鱼
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